Mes – Bunka Paring, lemmet 9 cm.

Het officemes is het meest gebruikte mes in de keuken, direct na het koksmes of Gyuto.
Terwijl bijna alles op de snijplank kan worden gedaan met het koksmes, worden alle precieze, off-the-board snijtaken uitgevoerd met het officemes.

Bunka (文化) betekent “cultuur” in het Japans. De naam is afgeleid van het traditionele gebruik bij het maken van culturele gerechten in Japanse huizen.

Net als het gewone schilmesje heeft het Bunka schilmesje een klein lemmet met een plat profiel; hun mespunten zijn echter heel anders gevormd. Bunka-messen zijn herkenbaar aan hun “reverse Tanto” profiel, ook wel “K-tip” genoemd, waardoor ze preciezer zijn dan een klassiek rond mes.

Japanse precisie, Westerse robuustheid.
Het beste van beide werelden.

* 100% handgemaakt
* Ultrascherp Japans 440C koolstofrijk roestvrij staal
* Verborgen volledige tang
* Ebbenhouten handgreep
* HRC-hardheid: 60+/-1
* Gewicht: 90g
* Perfect in balans
* Roestvrij
* Bamboo Saya (schede of mesbeschermer) bij elk mes inbegrepen
* Levenslange garantie

Het kenmerkende achthoekige handvat is gemaakt van zeldzaam ebbenhout, een prachtig donker natuurlijk hout dat bekend staat om zijn hardheid en zijn vermogen om goed te verouderen. Het Bunka-schilmes heeft een Tsuchime (gehamerd) mes voor esthetiek en prestaties, en een verborgen volledige tang voor optimale balans en duurzaamheid.

Naast zijn esthetische aantrekkingskracht, creëert het “Tsuchime” (槌目) (gehamerde) patroon kleine luchtbellen tussen het mes en het voedsel dat wordt gesneden. Deze voorouderlijke Japanse methode vermindert de weerstand, waardoor wordt voorkomen dat voedsel aan het mes blijft plakken.

Het dunne mes van 1,5 mm maakt nauwkeurige en scherpe sneden mogelijk, waarbij zelfs het meest delicate voedsel nooit wordt geplet om hun volle smaak te behouden.

Het mes van het KOTAI Bunka-schilmes is gesmeed met Japans 440C koolstofrijk roestvrij staal en blijft tot 10 keer langer scherp dan andere messen. 440C combineert een hoog koolstofgehalte voor hardheid en snijkantbehoud met de optimale hoeveelheid chroom voor corrosiebestendigheid.

Verborgen volledige tang – KOTAI-mesjes reiken helemaal tot aan de onderkant van het handvat – voor superieure duurzaamheid en balans.
kleuren: Zilver, Bruin, Zwart, Wit
Materialen: Hout, Roestvrij staal, Bamboe, Hout
merk: KOTAI kitchen
Gemaakt in: CN
SKU: KT-SG-004B